| CAS Number:9068-31-9 基本信息 | |
| 中文名:64696 | 柚苷酶; 脫苦酶 |
| 英文名:44872 | naringinase |
| 別名: | β-L-rhamnosidase |
9068-31-9 | |
| EINECS登錄號: | 232-962-4 |
| 物理化學(xué)性質(zhì) | |
| 性質(zhì)描述: | 柚苷酶的(9068-31-9)的性狀： 1.柚苷酶溶于水，不溶于乙醇。 2.它可以將柑橘類苦味成分分解成無味的野櫻素和柚配質(zhì)。這是因?yàn)樗袃煞N酶：一種是鼠里糖苷酶，可使苦味的柚苷(柚配質(zhì)-7-鼠里糖苷)水解成鼠里糖和野櫻素；另一種是β-葡萄糖苷酶，它可使野櫻素水解成無味的柚配質(zhì)和葡萄糖。 3.柚苷酶的最適作用pH值為3.5～5.0，最適作用溫度為50～60℃。 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應(yīng)用: | 柚苷酶的(9068-31-9)的用途： 1.其主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脫苦。 2.用量為0.01%～0.05%，在pH值為3.5～5.0、溫度20～50℃的條件下，保持1～4h即可將果汁的苦味脫去。 3.需要脫苦的濃縮果汁，脫苦前不賓稀釋，因?yàn)轶w系中糖濃度過高會抑制β-葡萄糖苷酶對野櫻素的水解。 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 柚苷酶的(9068-31-9)制備方法： 可以采用雙聯(lián)分生霉、白腐核盤霉、宇佐美曲霉等微生物來生產(chǎn)柚苷酶。一般由黑曲霉在檸檬培養(yǎng)基上繁殖后，其抽提液用溶劑沉淀而得。由此所得的柚苷酶常含有一定量的果膠酶，若用以生產(chǎn)果汁就只能生產(chǎn)澄清型而不能生產(chǎn)渾濁型的，故當(dāng)用于渾濁型果汁脫苦時，需用尿素破壞果膠酶活性(pH值為8，溫度37℃，保持2h)，再利用活性果膠酶和柚苷酶在酒精中的溶解度不同而使其分開后，再用于渾濁型果汁的脫苦。 |
| 相關(guān)化學(xué)品信息 | |
| 2-乙基苯酚 水楊醇 2-羥基苯甲醛 鄰甲氧基苯胺 愈創(chuàng)木酚 N-甲基-N-苯基苯磺酰胺 1-溴化萘 1-甲基萘 1-氯萘 1-碘萘 a-萘酚 alpha-(三氯甲基)芐基醇乙酸酯 鼠李素 1-氨基-8-萘酚-3,6-二磺酸 戊沙溴銨 2-苯基丁酸 1-萘氨基苯 1-(3-氯苯基)-3-甲基-2-吡唑啉-5-酮 4-甲基傘形酮 伯氨喹 鄰氨基聯(lián)苯 鄰苯基苯酚 蒽酮 占噸醇 占噸酮 3,4,5-三甲氧基肉桂酸 2-氨基-8-萘酚-6-磺酸 3,5-二溴水楊醛 DL-扁桃酸 抗氧劑LK-1081 | |
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