| CAS Number:57-48-7 基本信息 | |
| 中文名:70951 | D-果糖; D-(-)-果糖 |
| 英文名:51128 | D(-)-Fructose |
| 別名: | D-Levulose; Fruit sugar; D-Fructose |
| 分子結(jié)構(gòu): |
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| 分子式: | C6H12O6 |
| 分子量: | 180.16 |
57-48-7 | |
| EINECS登錄號(hào): | 200-333-3 |
| 物理化學(xué)性質(zhì) | |
| 熔點(diǎn): | 119-122ºC(DEC.) |
| 水溶性: | 3750G/L(20ºC) |
| 比旋光度: | -92.25º(C=10,H2O,ONDRYSUB.) |
| 性質(zhì)描述: | 果糖為白色棱柱狀結(jié)晶。在天然產(chǎn)物中常常以呋喃型果糖相結(jié)合，在水溶液中，呋喃型果糖和吡喃型果糖同時(shí)存在，在20℃水溶液中大約有20呋喃型果糖。果糖熔點(diǎn)102-104℃（分解），相對(duì)密度1.6（20/4℃）。易溶于水，溶于乙醇，甲醇和吡啶，微溶于丙酮。極易潮解。果糖是所有糖中最甜的一種，甜度約為蔗糖的1.5倍，在低溫下更甜。 |
| 安全信息 | |
| 安全說(shuō)明: | S24/25：防止皮膚和眼睛接觸。 |
| 危險(xiǎn)類別碼: | S24/25：防止皮膚和眼睛接觸。 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應(yīng)用: | 果糖有直接供給熱能，補(bǔ)充體液及營(yíng)養(yǎng)全身的功效，比葡萄糖容易吸收利用，用作供給能量補(bǔ)充體液比葡萄糖更佳。除作為藥物外，也用于高級(jí)糖果，嬰兒飲料中。果糖也用作生化試劑。� |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 果糖以游離的形態(tài)大量存在于水果的漿汁和糖蜜中，由菊芋水解可得到果糖。將含有果糖的多糖體菊粉（Inulin，在秋季，土木香，蒲公英，大麗花等根中菊粉含量可達(dá)40之多）進(jìn)行水解，生成果糖，經(jīng)分離而得成品，這是生產(chǎn)果糖的方法之一。蔗糖是工業(yè)生產(chǎn)果糖最豐富的原料，用稀酸或轉(zhuǎn)化酶水解蔗糖，從混雜有D-葡萄糖的溶液中析離果糖，果糖不易結(jié)晶，但它與氫氧化鈣形成不溶性的復(fù)合物，分離后，通入二氧化碳，即可得到果糖結(jié)晶。利用蔗糖發(fā)酵制葡聚糖的發(fā)酵糖液，經(jīng)氈袋過(guò)濾器過(guò)濾，送入乙醇蒸餾塔回收乙醇，蒸餾后的廢糖液加0.25（重量/體積）活性炭攪拌，待液溫降至40℃以下進(jìn)行離子交換，分離得到果糖。目前工業(yè)上大規(guī)模生產(chǎn)采用淀粉水解制備葡萄糖，經(jīng)固定化葡萄糖異構(gòu)酶轉(zhuǎn)化為轉(zhuǎn)化糖，其中含有42果糖和58葡萄糖，商業(yè)上稱果葡萄糖漿或高果糖漿。它的甜度與蔗糖相當(dāng)，但具有天然蜂蜜香味和生產(chǎn)成本低等特點(diǎn)，已廣泛用于飲料和糖果糕點(diǎn)等食品工業(yè)。 |
| 相關(guān)化學(xué)品信息 | |
| 肌酸 甘油磷酸酯 異硫氰酸烯丙酯 6-乙酰氨基己酸 十六烷基三甲基溴化銨 棕櫚酸 硬脂酸 尿素 1,1-二甲基肼 三氯叔丁醇 長(zhǎng)春新堿 苯巴比妥鈉 戊巴比妥鈉 三(2-甲基氮丙啶)氧化膦 苯妥英 異戊巴比妥 D-果糖 蔗糖 甲丙氨酯 丙二醇 氨基脲 beta-丙內(nèi)酯 金霉素 炔雌醇 丙磺舒 磺胺脒 磺胺二甲嘧啶 2,3-丁烷二酮一肟 孕酮 丙酸睪丸素 | |
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