限量：
    1．FAO/WHO(1984)：果醬、果凍和橘皮果凍(用于維持pH值2.8～3.5)；人造奶油、肉類湯料、食用冰及加冰混合料、食用干酪素(用量均以正常生產(chǎn)需要為限)。
    2．GB 2760-2000(g/kg)：肉及禽肉類，30；糖果，10；餃子皮類(以皮計(jì))2.4。

毒性：
    1．ADI值不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，2001)。
    2．LD₅₀2000mg/kg(大鼠，腹注)。
    3．對患乳糖不耐癥嬰兒，不宜用。
    4．GRAS(FDA，§184.1768，2000)。

鑒別試驗(yàn)：
    1．取試樣灰化，灰分應(yīng)呈硪性。如于灰分中加酸，應(yīng)有氣泡發(fā)生。
    2．試樣的乳酸鹽和鈉鹽試驗(yàn)(IT-20和IT-28)陽性。

質(zhì)量指標(biāo)分析：
    1．蘋果酸鹽、酒石酸鹽和檸檬酸鹽 取試樣1ml，加水至50ml。取此液5ml，加醋酸鉛試液(TS-127)3～5滴，其濁度應(yīng)在微濁以下。
    2．重金屬 取試樣2g，加稀醋酸試液(TS-2)2ml，加水至25ml，然后按GT-16中方法一測定。
    3．鐵 取試樣1g，溶于5ml水中，加鹽酸1滴，搖混，加亞鐵氰化鉀試液(TS-188)3滴，不得出現(xiàn)藍(lán)色。
    4．揮發(fā)性脂肪酸鹽 于試樣bmt中加稀硫酸試液(TS-241)2ml，于水浴上加熱，不得有強(qiáng)烈的脂肪酸氣味發(fā)生。
    5．甲醇 取試樣5rnl，加水8ml，蒸餾，取初餾液5ml，加水至100ml。取該液1ml，加5％磷酸0．1ml和高錳酸鉀試液(TS-193)0.2ml，放置10min后，加20%亞硫酸鈉液0．3ml和硫酸3ml，再加鉻變酸試液(TS-66)0.2ml，其呈色不得深于對照液。對照液由1ml甲醇加水至100ml，取該液1ml，再加水至100ml，然后同上處理。
    6．砷 配制含乳酸鈉1.0g的試樣液，按GT-3方法測定。標(biāo)準(zhǔn)用1ml(1μg As)。
    7．氯化物(GT-9)含有相當(dāng)于40mg乳酸鈉所產(chǎn)生的濁度應(yīng)不超過含20μg氯離子(Cl)的對照液。
    8．檸檬酸、草酸、磷酸或酒石酸鹽 取試樣5ml，用剛煮沸并冷卻后的水稀釋至50ml。于該液4ml中加6mol/L氫氧化銨或3mol/L鹽酸，調(diào)節(jié)至pH7.3～7.7。加氯化鈣試液(TS-57)1rnl，于沸水中加熱bmln，溶液應(yīng)保持澄清。
    9．重金屬(GT-16) 配制含乳酸鈉2.0g/25ml的試樣液。
    10．鉛(GT-18) 配制含乳酸鈉2.0g/25ml的試樣液。
    11．甲醇和甲酯
    (1)高錳酸鉀的磷酸液的制各 取高錳酸鉀3g，溶于由15ml磷酸和70ml水的混合液中，用水稀釋至100ml。
    (2)草酸的硫酸液的制備 小心將硫酸50ml加于50ml水中，混合，冷卻，加草酸5g，混合至溶解。
    (3)標(biāo)準(zhǔn)液的制各 配制含10.0mg甲醇的稀乙醇(1：10)液100ml。
    (4)試樣液的制備 在具玻塞的圓底燒瓶中加試樣40.0g，加水10ml，小心加入5mol/L氫氧化鉀液30ml，接上冷凝器，進(jìn)行水蒸氣蒸餾，餾出液收集于盛有10ml乙醇的100ml圓底燒瓶中，至餾出液約95ml時(shí)用水定容至100.0ml。
    (5)操作 分別取標(biāo)準(zhǔn)液和試樣液各10.0ml，分放于兩只25ml容量瓶中。各加高錳酸鉀的磷酸液5.0ml，混合。15min后，各加草酸的硫酸液2．0ml，用玻棒攪至透明，各加品紅-亞硫酸試液(TS-114)5.0ml，用水定容后混勻。經(jīng)2h后，分別盛于lcm吸收池中，測定波長在575nm處的最大吸光度。用水作為空白。試樣液的吸光度應(yīng)不大于標(biāo)準(zhǔn)液。
    12．糖類 于熱的堿性酒石酸銅試液(TS-80)10ml中，加試樣液5滴，應(yīng)無紅色沉淀產(chǎn)生。
    13．硫酸鹽(GT-30) 由相當(dāng)于含4.0g乳酸鈉的試樣液所產(chǎn)生的濁度，不大于含硫酸離子(SO2-4)200μg的對照液。
    14．氰化物(注意有劇毒)  
    (1)對次苯基二胺的吡啶混合試劑的制備 取對次苯基二胺鹽酸鹽200mg，溶于100ml水中，溫?zé)嶂寥芙狻＠鋮s，至出現(xiàn)固體后，用上清液來配制混合試劑。取吡啶128ml，溶于AP Idbbm水中，加鹽酸10ml，混合，加人對次苯基二胺的上清液30ml，混合，使用前放置24h。本混合試劑于安瓿瓶中可保存三周。
    (2)試樣液的制備 準(zhǔn)確稱取相當(dāng)于乳酸鈉20.0g的溶液，移入一100ml容量瓶中，用水定容后混勻。
    (3)氰化物標(biāo)準(zhǔn)液 準(zhǔn)確稱取氰化鉀100mg，加0.1mol/L氫氧化鈉液10ml，移入一100ml容量瓶中，用0.1mol/L氫氧化鈉液定容后混勻。取該液10ml，用0.1mol/L氫氧化鈉液定容至1000ml，混勻。該液每ml含氰化物10μg。       ·
    (4)操作 吸取試樣液10ml，移入一50ml燒杯中。在第二只50ml燒杯中，移人氰化物標(biāo)準(zhǔn)液0.1ml，加水10ml。將兩只燒杯放人冰浴中，用20%氫氧化鈉液調(diào)節(jié)pH至9～10，在緩慢攪拌下緩慢加入試劑以免過熱。將溶液靜置3min后，緩慢加人10%磷酸液至pH5～6(用pH計(jì))。
    將兩溶液移入含有25ml冷水的分液漏斗中，用數(shù)ml冷水淋洗燒杯和pH計(jì)的玻璃電極，分別匯入分液漏斗。加溴試液(TS-46)2ml，加塞，混勻。最后加對次苯基二胺的吡啶混合試劑5rnl，混勻后放置15min。分出并棄去水相，將醇相濾入1cm吸收池，測定在480nm處的吸光度，試樣液的吸光度不得大于氰化物標(biāo)準(zhǔn)液。