| CAS Number:7320-34-5 基本信息 | |
| 中文名:48643 | 焦磷酸四鉀; 焦磷酸鉀 |
| 英文名:28820 | Potassium pyrophosphate |
| 別名: | Potassium diphosphate; Tetrapotassium pyrophosphate |
| 分子結(jié)構(gòu): |
|
| 分子式: | K4O7P2 |
| 分子量: | 330.34 |
7320-34-5 | |
| EINECS登錄號(hào): | 230-785-7 |
| InChI: | 1S/4K.H4O7P2/c;;;;1-8(2,3)7-9(4,5)6/h;;;;(H2,1,2,3)(H2,4,5,6)/q4*+1;/p-4 |
| 物理化學(xué)性質(zhì) | |
| 水溶性: | 可溶 |
| 性質(zhì)描述: | 焦磷酸鉀(7320-34-5)的性狀： 1.其外觀呈無(wú)色或白色晶體，或白色結(jié)晶性粉末或顆粒。有吸濕性。熔點(diǎn)1109℃。熱分解性小。極易溶于水(196.7g/100kg，20℃)。不溶于乙醇。1%水溶液的pH值約為10.5。 2.在酸或堿溶液中水解成磷酸鉀。與水混合形成粘性漿狀體。取自濃水溶液者為三水鹽。于(79±0.5)℃。以上開始失去結(jié)晶水，于100℃、180℃及300℃各失去L/3。具有其他縮合磷酸鹽的所有性質(zhì)。因水溶液堿性強(qiáng)，有抑制食品腐，敗、發(fā)酵的作用。對(duì)金屬的螯合能力較小(但對(duì)鐵離子較大)。pH的緩沖性較小。高分子作用弱，與其他添加劑的相乘作用小。 毒性： 1.ADI 0～70mg/kg(以磷計(jì)的總磷酸鹽量；FAO/WHO，2001)。 2.大劑量時(shí)有致腎結(jié)石的報(bào)道。 |
| 安全信息 | |
| 安全說(shuō)明: | S26：萬(wàn)一接觸眼睛，立即使用大量清水沖洗并送醫(yī)診治。 S36：穿戴合適的防護(hù)服裝。 |
| 危險(xiǎn)品標(biāo)志: |  Xi：刺激性物質(zhì) |
| 危險(xiǎn)類別碼: | R36/37/38：對(duì)眼睛、呼吸道和皮膚有刺激作用。 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應(yīng)用: | 焦磷酸鉀(7320-34-5)的用途： 1.乳化劑；組織改進(jìn)劑；螯合劑；緩沖劑；穩(wěn)定劑。 2.尚用做肉類粘結(jié)劑制劑的原料、洗滌劑、清罐劑、面制品用堿水的原料。 3.多與其他縮合磷酸鹽合用，例如按如下配比用于火腿、香腸的粘結(jié)劑：焦磷酸鉀10，焦磷酸鈉10，聚磷酸鉀30，聚磷酸鈉30，偏磷酸鈉20。 4.通常用于防止水產(chǎn)罐頭產(chǎn)生鳥糞石、防止水果罐頭變色、提高冰淇淋膨脹度、咖啡原料的提取量、火腿、香腸的得率、磨碎魚肉的持水性、改善面類口味及提高得率、防止干酪老化等，用途廣泛。 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 焦磷酸鉀(7320-34-5)的制備方法： 本品是由磷酸的水溶液與苛性鉀(鉀g磷＝2：1)制成磷酸氫·二鉀，脫水，結(jié)晶后加熱至350℃，粉碎，再在400～500℃下加熱12h而成。 限量： 1.GB 2760－96：肉制品1g/kg；果蔬脫皮GMP。 2.FAO/WHO(1984，g/kg)：即食肉湯、羹，其總磷酸鹽1000mg/kg(以P2O5計(jì))；加工干酪其總磷酸鹽9(以磷計(jì))；午餐肉3(以P2O5計(jì))；速凍鱸鲇魚、鰈魚、大西洋鱈魚、黑線鱈魚、無(wú)須鱈魚、小蝦或?qū)ξr5（以P2O5計(jì)）；熟豬前腿肉、熟洋火腿、熟肉末3(以無(wú)水物計(jì))。 鑒別試驗(yàn)： 1.溶解性 易溶于水，不溶于乙醇(OT－42)方法測(cè)定。 2.取1%試樣液1ml，加硝酸銀試液(TS－210)數(shù)滴，應(yīng)產(chǎn)生白色沉淀，該沉淀溶于稀硝酸試液(TS－158)。 3.5%試樣液的鉀鹽試驗(yàn)(IT－27)呈陽(yáng)性。 4.1%水溶液的pH值為10.0～10.7。 5.取試樣100mg，溶于100ml稀硝酸試液(TS－158)。取該溶液0.5ml，加于30ml喹鉬檸酮試液(TS－202)中，不得出現(xiàn)黃色沉淀。將所剩試樣液在95℃下加熱10min，取此溶液0.5ml，加于30ml喹鉬檸酮試液中，應(yīng)立即形成黃色沉淀。 含量分析： 精確稱取試樣約600mg，溶于盛在400ml燒杯內(nèi)的100ml水中，用鹽酸和pH計(jì)將溶液的pH值準(zhǔn)確調(diào)整至3.8。加12.5%硫酸鋅溶液(125g ZnSO4·7H2O溶于水，稀釋至1000ml，過(guò)濾后，調(diào)節(jié)至pH3.8)50ml，放置2min。用0.1mol/L氫氧化鈉滴定游離的酸至pH3.8。在接近終點(diǎn)時(shí)，每次添加氫氧化鈉后，均應(yīng)等待沉淀的氫氧化鋅再溶解。每mL 0.1 mol/L氫氧化鈉相當(dāng)于焦磷酸鉀(K4P2O7)16.52mg。 質(zhì)量指標(biāo)分析： 灼燒失重：按GT－20方法測(cè)定，條件為在550℃下灼燒30rnin，再于105℃下干燥4h。FCC的條件則為880℃灼燒30min。 |
| 相關(guān)化學(xué)品信息 | |
| 蟲草素 鹽酸酚妥拉明 L-色氨酸 腺嘌呤 松果體素 L-異亮氨酸 鳥嘌呤 鹽酸利多卡因 亞胺硫磷 2,4,6-三叔丁基苯酚 19-去甲-4-雄烯二酮 泛影酸鈉 甲氧芐啶 蘋婆酸 4-馬來(lái)酰亞胺基苯酚 2-氟-5-硝基苯甲酸 2-氨基-5-甲基噻唑 3,4-二甲氧基芐氯 3,5-二甲氧基苯甲醛 5-溴噻吩-2-羧酸 3-溴噻吩-2-甲酸 2,4-二甲氧基芐醇 2-溴代金剛烷 3-氨基巴豆酸乙酯 甲基1-丙烯基醚 焦磷酸四鉀 2-溴蒽 (S)-(+)-O-乙�；�-L-扁桃酸 L-丙氨酰胺 L-2-氨基丁酰胺 | |
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